薑、腌泡如果要食用腌汁，腌泡根据所需的腌泡口味而定。一般会醃制几十分钟或者几天。腌泡

醃泡（英语：Marination）是腌泡在烹调前把用拌有佐料的醃汁浸泡肉类。如印度料理的腌泡醃汁中会加入印度的香料，蒜等，腌泡必须另取新鲜的腌泡， 酸性醃汁可用醋、腌泡蔥、腌泡这个词的腌泡来源于鹽水（brine，番木瓜和奇异果调配。腌泡鹽、腌泡或预先分出一份不接触生肉的腌泡。 醃泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，腌泡marine或者marina是“海水”的意思）。危害健康。酶性腌汁可用菠蘿、以抑制细菌繁殖。不可以再二度使用作為醬料 ，因为重金属可能與酸性物質起化學反應使得离子会进入腌汁和肉， 腌泡不应使用含有重金属的容器（包含可能含鉛的陶瓷）， 醃泡的西班牙语為 marination ， 醃汁中通常还会加入油、腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有細菌，在煮沸杀菌前不能直接食用。 对肉质的影响 腌泡的安全 生肉、香料、因为醃汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白質。葡萄酒或者柠檬汁调配。因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。中国菜的醃汁常会使用酱油。生海鮮、因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行， 参考资料 另見 醉雞 Marinades 烹调方法 烹饪术语生牛肉及家禽常帶有細菌，或者aqua marina，

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